가족의 식탁

어릴 때는 커서 그저 훌륭한 사람이 되고 싶었다. 하지만 커가면서 많은 경험을 통해 내가 좋아하는 것을 하나둘씩 알아갔다. 음식을 맛보고 새로운 요리를 발견하기를 즐기고, 무엇이든 기록으로 남기는 걸 좋아하던 나는 요리를 하고 사진을 찍는 일을 하고 있다. 어떤 일이든 식사를 챙기는 것은 중요하기에 오늘은 바쁠 때 뚝딱 차려낼 수 있는, 아주 간단하지만 근사한 요리들을 준비했다.

명란파스타

파스타는 빠르게 만들기 힘든 요리라고 생각한다. 하지만 파스타면을 미리 삶아 냉장고에 보관해두면 올리브오일을 두른 프라이팬에 볶아 쉽게 식사를 만들 수 있다. 여기에 짭조름하고 감칠맛 나는 명란만 얹어주면 근사한 한 끼가 완성된다.

재료(1인분)

파스타면 110g, 물 1500ml, 소금 1t, 명란 1T, 치킨스톡 3g, 마늘6알, 올리브오일 6.5T, 후추 약간, 쪽파 약간, 김 가루 약간
소스 재료: 레드와인 2T, 맛술 2T, 우스터 소스 2T, 토마토케첩 2T, 유기농 원당 2T

재료 준비

1 물에 소금을 넣고 끓기 시작하면 파스타면을 넣는다.
2 잘 저어가며 약 7분간 삶아 체에 건져 물기를 뺀 뒤 올리브오일
1T를 넣고 버무려 식힌다.
3 면을 지퍼백에 담아 냉장고에 넣어둔다(물은 버리지 말고 통에 담아 냉장고에 넣고 면수로 사용한다).

만들기

1 마늘은 편 썰고, 명란은 껍질을 벗겨 준비해둔다.
2 프라이팬에 올리브오일 5T를 두르고 약불에서 마늘을 익힌다.
3 2의 마늘이 노릇해지면 냉장고에 넣어둔 파스타면, 면수 2국자, 치킨스톡, 후추 약간을 넣고 물기가 거의 없어질 때까지 볶는다.
4 불을 끄고 올리브오일 ½T를 넣어 섞은 다음 명란젓, 쪽파 약간, 김 가루 약간과 함께 접시에 내어 놓는다.
5 명란젓과 섞어 먹는다.

명란구이

일을 마치고 난 뒤 가족들과 간단히 맥주 한잔 하며 먹을 수 있는 안주 요리를 준비했다. 만드는 법은 어렵지 않지만 그 맛은 정말 일품이다.

재료(2~3인분)

온명란 3~4개, 양파 1개, 오이 2개, 쪽파 2대, 마요네즈, 참기름1T
선택 재료: 가츠오부시 약간, 고운 고춧가루 약간

재료 준비

1 양파는 채칼로 얇게 썰어 얼음물에 10분간 담가 아린 맛을 제거한다.
2 오이 껍질을 베이킹소다와 소금으로 박박 문질러 씻는다.

만들기

1 프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 명란을 굴려가며 살짝 굽는다.
2 오이는 0.5cm 두께로 자른다.
3 1의 구운 명란은 한 김 식힌 후 얇게 썬다.
4 양파는 물기를 제거한다.
5 접시에 오이, 명란, 양파를 담고 마요네즈를 오이와 명란에 적당히
뿌린다.
6 쪽파를 쫑쫑 썰어 올리고 가츠오부시가 있다면 약간만 올려준다. 취향에 따라 고운 고춧가루도 조금 올려주면 살짝 매콤한 맛이 올라와서 좋다.
7 명란과 오이, 양파를 같이 먹는다.

명란 오차즈케

간단하게 한 그릇 요리로 즐기는 명란 오차즈케는 특히 입맛 없을 때 언제 그랬냐는 듯 술술 넘어가는 참 맛있는 메뉴다.

재료(1인분)

온명란 2개, 밥 1공기, 참기름 1T, 쪽파 1대, 후리카케 약간, 김 가루 약간
다시물: 뜨거운 물 250ml, 다시마 1조각
녹차물: 따듯한(80도) 물 250ml, 녹차 티백 1개

재료 준비

1 다시물과 녹차물을 10분간 우려낸다.
2 쪽파는 송송 썬다.

만들기

1 프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 명란을 굴려가며 살짝 굽는다.
2 1의 팬을 닦지 않고 그대로 밥 1공기를 넣고 살짝 구워준다(명란
에서 나온 기름으로 밥을 구우면 은은한 감칠맛이 더해진다).
3 2의 밥을 오목한 그릇에 담는다.
4 다시물과 녹차물을 1:1로 섞어 3에 붓고 후리카케와 김 가루 약간
을 올린다.
5 구운 명란을 먹기 좋은 크기로 잘라 올리고 쪽파를 올려주면 완성
된다.