마크로비오틱 요리법

블루베리 나무를 화분에 키운 적이 있다. 첫해에는 풍성한 블루베리가 가득 달려 관상용으로 즐기고 따 먹기도 했다. 그러나 어마어마한 무더위에 실내로 들여놓고 여름휴가를 다녀오니 열매와 잎은 모두 다 말라 떨어지고 줄기도 변변치 않았다. 말라버린 화분은 실내에서 꺼내 화단에 그저 두었을 뿐인데 다음 해 봄에 새 잎이 나기 시작했다. 밖에 둔 블루베리 화분이 태양과 바람의 에너지, 비를 맞고 스스로 회복한 것이다. 이런 자연치유력은 세상을 구성하는 생명체라면 누구나 가지고 있다. 인간도 세상을 구성하는 생명체 중 하나이기에 벌레에 물리거나 살짝 베여도 시간이 지나면 새살이 돋고, 감기가 걸려도 바이러스와 싸워 이기는 자연치유력과 면역력을 가지고 있었을 것이다. 그러나 요즘은 제철이 무색한 식재료로 1년간 거의 같은 걸 먹고, 가공 과정이 많은 음식들을 택하는 경우가 많다. 하우스에서 자란 온실 속 화초가 되어버리고 있는 것이다.

마크로비오틱은 세상을 구성하고 있는 모든 생명체와의 균형을 생각하는 관점을 말한다. 식생활을 예로 든다면, 음식을 먹고 나와 우리 가족만 행복하면 되는 것이 아니라 식재료를 먹을 수 있게 해준 생산자와 판매자, 유통자에게 감사해하고, 만드는 사람에게 고마움을 가지는 것이다. 무엇보다 내가 먹고 살아가는 과정에서 자연생명의 순환을 중요하게 생각한다. 

마크로비오틱에서는 한국에서 생산되지 않는 식재료는 쓰지 않는 것이 원칙이고, 가공 과정이 적은 자연과 가까운 식재료를 사용하여 모든 사람들의 속이 편안한 덜 인공적인 음식을 만들고 있다. 오늘은 아이들은 물론 온 가족이 즐길 수 있는 마크로비오틱 여름철 디저트를 소개한다.