토마토
가족의 식탁
“토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다.”는 유럽 속담이 있듯이 토마토는 의사가 필요 없을 정도로 건강에 좋은 식품이다. 토마토를 가지고 아이와 만들 수 있는 요리를 준비했다.
토마토 김치
아이와 함께 토마토 김치를 만들어보자. 간단하지만 색다르고 맛 좋은 요리다.아이가 먹을 김치이기 때문에 고춧가루를 맵지 않게 사용해야 한다. 만드는 과정뿐 아니라 접시에 담는 과정을 예쁘게 스타일링해 사진도 같이 찍어보자.
재료
방울토마토 400g, 오이 1개, 통깨 1T, 레몬즙 1T
양념: 고춧가루 1½~2T(매운 정도에 따라 조절한다), 유기농 원당1½T, 식초 1T, 멸치액젓 1T, 다진 쪽파 1T, 소금 약간, 양조간장 ½t
재료 준비
1 오이는 베이킹소다와 식초를 푼 물에 담가둔 다음 굵은 소금으로 문질러 흐르는 물에 껍질을 씻는다.
2 방울토마토는 식초를 푼 물에 넣고 흐르는 물에 여러 번 씻어 체에 밭쳐둔다.
만들기
1 오이는 ½로 자르고 다시 반으로 잘라 얇게 은행 썰어 볼에 담는다.
2 방울토마토는 꼭지를 떼 ½로 잘라 1의 볼에 넣는다.
3 양념을 넣고 잘 섞는다.
4 통깨와 레몬즙을 넣고 버무려 완성한다.
떠먹는 피자
토마토와 오이 등 남은 재료를 가지고 떠먹는 피자를 만들어보자. 오븐 없이 가스레인지에서도 요리를 할 수 있다. 아이와 함께 재료를 손질하고 마지막에는 치즈로 예쁘게 꾸며보자. 비주얼은 조금 부족해도 재미있는 시간이 될 것이다.
재료
방울토마토 25알, 양파 1개, 오이 ½개, 베이컨 70g, 통조림 옥수수 6T, 모차렐라 치즈 100g, 소금, 후추 약간, 버터 약간
선택 재료: 바질 잎, 올리브오일
재료 준비
1 오이는 베이킹소다와 식초를 푼 물에 담가둔 다음 굵은 소금으로 문질러 흐르는 물에 껍질을 씻는다.
2 방울토마토는 식초를 푼 물에 담가 흐르는 물에 여러 번 씻어 체에 밭쳐둔다.
만들기
1 양파는 잘게 다지고 오이는 4등분해 은행 썰기 방울토마토는 ½로 자른다.
2 베이컨은 먹기 좋은 크기로 자르고, 통조림 옥수수는 물기를 꾹짜낸다.
3 팬에 버터를 두르고 양파를 넣어 중불에서 갈색빛이 나도록 볶는다.
4 베이컨과 오이를 넣어 중간 불에서 물기가 사라지도록 볶는다.
5 방울토마토를 넣고 후추와 소금을 살짝 뿌려 볶다 통조림 옥수수를 넣고 볶는다(이때 타지 않게 불 조절을 잘 해준다).
6 물기가 거의 없어지면 모차렐라 치즈를 잘라 올리고 바질 잎을 다져 올리브오일과 섞어 위에 장식한다.
토마토 에이드
토마토를 이용해 간단하고 쉬운 아침을 마련해보자. 토마토 에이드는 아침주스로도 적당하고 아이들 간식으로도 좋다.
재료
토마토 2개, 얼음 약간, 유기농 원당 2T, 얼음, 레몬 ½개, 탄산수 500mL
만들기
1 토마토와 유기농 원당은 블렌더에 갈아 체에 거른다.
2 체에 거른 원액에 레몬을 짜 넣고 얼음과 탄산수를 넣는다.
토마토 잼
재료
토마토 1kg, 유기농 원당 350g, 레몬 1개, 소금 약간, 얼음 약간
만들기
1 토마토는 꼭지를 떼 식초와 베이킹소다를 푼 물에 씻는다.
2 꼭지 반대쪽에 십자로 칼집을 내 소금을 넣은 끓는 물에 30초정도 데친다.
3 껍질이 살짝 벌어진 2의 토마토는 얼음물에 담갔다가 꺼낸 뒤껍질을 벗긴다.
4 껍질을 벗긴 토마토는 칼집대로 4등분한 다음 숟가락으로 씨를 제거한다.
5 씨를 제거한 과육은 적당한 크기로 썰고, 빼놓은 씨는 체에 걸러 즙을 내고 위의 씨는 버린다.
6 레몬은 즙을 낸 다음 냄비에 과육과 걸러낸 즙, 유기농 원당을 잘 섞어 중불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 50분~1시간정도 졸인다.
7 양이 절반으로 졸여지면 눌어붙지 않게 저어가며 걸쭉한 농도로졸인다.
8 열탕 소독한 병에 담아 냉장 보관한다. 빵에 발라 먹거나 탄산수또는 우유에 타 마신다.
에디터 강나영
글·사진 유수경