면덕후 6인

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어라운드 매거진에서 ‘재료의 산책’을 연재하는
요나는 붓카케 우동을 좋아해

붓카케 우동에 대해 묘사해주세요. 우선 갓 삶은 우동 면발의 물기를 잘 빼낸 다음, 그 위에 평소보다 조금 진한 정도의 쯔유와 고명을 올려서 먹어요. 고명은 튀김 부스러기나 온천 달걀노른자, 각종 튀김이나 쪽파 같은 것이 일반적이에요. 탱글탱글하고 쫄깃한 우동 면은 떡에 비견될 정도죠. 촉촉하게 젖은 면이 호로록 소리와 함께 입안으로 미끄러져 들어오는 순간은 정말이지 짜릿해요. 면을 먹는 도중에 잠시 쉬어간다는 느낌으로 바삭한 튀김을 쯔유나 달걀노른자에 살짝 적셔서 먹는 것도 좋은 방법이에요. 꿀꺽…. 사실 붓카케 우동은 양이 적어서 먹고 나면 항상 여운이 남아요. 그런 치사한 매력도 있죠. 언제부터 좋아했어요? 오랜 시간에 걸쳐 천천히 좋아하게 된 메뉴라 언제부터라고 콕 집어서 얘기할 수는 없을 거 같아요. 하지만 우동의 본고장인 일본 카가와현香川県에 있을 때 먹었던 우동들이 충격적으로 맛있어서, 그때가 처음은 아닐까 생각하고 있어요. 그 동네 우동이 그렇게 맛있어요? 언젠가는 그 지역으로 ‘우동 투어’를 다녀오기도 했어요. 당일치기로 우동을 먹으러 다녀오는 거예요. 다섯 명 친구가 모여 좁은 차에 끼여 돌아다니면서 하루에 일곱 군데 정도를 다니며 우동을 먹는 거예요. 그렇게 다니다 보면 우동에 물리기도 하지만 우동에 관한 입맛의 기준이 확실히 높아졌다고 느껴요. 진짜를 먹어버린 거죠. 만약 다시는 붓카케 우동을 먹을 수 없게 된다면? 왜 그런 슬픈 질문을 하는지 모르겠어요. 첫사랑을 닮은 사람이 있다고 그 사람이 첫사랑이 될 수는 없죠. 빙빙 돌다가 결국 멍하니 그리워하겠죠.